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采用超低温快速微冻技术,冰冻鱼入水能“复活”

发表时间:2019-08-05 15:38:00

前不久,在江苏省常州市金坛区茅山竹海长荡湖水街旗舰店,一条八九两重的野生鲫鱼被从水池中捞起,放入一旁的微冻液中。鱼全身一颤,翻跃了几下便不动了。此时,微冻设备显示温度为-28.9℃。3分钟后,鲫鱼身体僵硬,眼珠发白,被从设备中捞出扔到地面时发出“啪”的一声脆响。随后,冰冻鱼被捡起来投入水池中。2分钟后,鱼渐渐苏醒过来,又欢快地游动起来。
据江苏先农电子商务有限公司总经理助理陈晓林介绍,采用这种超低温快速微冻技术保鲜,鲫鱼在微冻液中细胞膜并没受到刺伤冻裂。试验表明,7天后也能“复活”。陈晓林表示,采用微冻技术,根据物体大小冻结时间只要6—30分钟。而常规急速冷冻需2小时,冷库冻结则要12小时。该技术可大大降低能耗、节省成本。同时,通过微冻技术保鲜的水产和肉类等生鲜食品避免了营养流失,口感更好。一般家庭直接进冰箱冷藏的食品,3个月后就会不同程度发生腐烂变质。而经微冻技术处理过再冷藏的食品,半年甚至更长时间后品质仍然很好。因淡水鱼用活鱼烹饪口感好,因此微冻技术用于淡水鱼冷冻优势更明显。
金坛区供销社主任毛卫平表示,引进这项微冻技术后,水产品捕捞多了可随即处理,再通过线上线下多平台销售,可以让更多顾客一年四季都享受到长荡湖新鲜的野生水产品。(来源:中国供销合作网)